Morgan Ristorante Pizzeria 3289172020, via buozzi 2 - Matera (Mt)


Antipasto tipico 4 portate
Antipasto caldo composto da Polpetta di pane al sugo, Fave e Cicorielle, Pancotto e Cime di Rape, Parmigiana


Antipasto di verdure
Verdure grigliate, zucchine, melanzane, peperoni, cicorie saltate


Fave i cicoria in forma di pane
Fave e cicoria servito in Forma di pane da 1/2 chilo.


Affettati Misti
Selezione di affettati misti tipici Lucani, Pancetta arrotolata, capocollo, schiacciata, salame


Antipasto Lucani
Selezione di Formaggi Lucani di Capra


Frittura Mista di Pesce
Anelli di Calamaro, Polpo, Baccalà, Gamberoni, Alici


Frittura del Contadini
Misto verdure pastellate, carciofi, fiori di zucca, salvia.


Filetto di pollo croccanti
Filetto di pollo in croccante pantera alla paprika


La Crapiata
Zuppa di legumi Tradizionale Materano


Trucioli di Grano Arso
Pasta di grano Arso, pomodorini secchi, salsiccia pezzente, ricotta e noci


Cavatelli al sugo Funghi e Salsiccia
Cavatelli Al sugo di Funghi carbonella e Salsiccia pezzente


Strascinati al Crusco e Caciocavallo
Strascinati al peperone crusco in fonduta di caciocavallo e mollica fritta


Scorzette Cime di Rape e Crusco
Scorzette con cime di rape, peperone crusco di senise e mollica fritta


Paccheri al sugo di Moscardini e Gamberi
Pacchetti lusci, Moscarini e Gamberi con sugo di pomodorini datterino


Spaghettone al pistacchio e Baccalà
Spaghettone alla chitarra alla crema di pistacchio, Baccalà, pomodorini secchie mollica fritta.


Tagliolino al Tartufo
Tagliolini all'uovo mantecato al burro e scaglie di Tartufo Fresco


Salsiccia di Maiale
Saksiccia tipica ai ferri con contorno di insalata


Arrosto misto di carni Lucane
Arrosto misto, Salsiccia di maiale, costolette Agnello, Gmrid " involtini di interiora"


Guancette di Maiale all'aglianico e pere
Guancette di maiale cotte a bassa temperatura servite con pere caramellate e riduzione di vino aglianico


Stinco di Maiale alla Birra Rossa
Stinco di Maiale, alla birra Rossa circa 1kg con contorno di purea di patate.


Hamburger di Manzo
Bistecca di Hamburger 200g con cipolla pomodoro salsa Barbecue contorno insalata


Bistecca di Manzo
Bistecca di Entrecote con contorno di verdure grigliate


Tagliata di entrcote 1kg
Tagliata di nanzo con contorno di verdure grigliate 1kg


Baccalà alla Materana
Filetto di Baccalà in sughetto di pomodorini, capperi e olive.


Baccalà alla Lucana
Baccalà fritto in soffice Panatura con contorno di purea di patate


Patate al forno al rosmarino


Cicorielle saltate in Padella


Cicorielle al Pomodoro


Margherita
Salsa mozzarella


Crudo
Salsa, Mozzarella, Prosciutto Crudo


Vegetariana
Salsa, mozzarella, melanzane, peperoni, zucchine grigliate


Diavola
Salsa,mozzarella, salame piccante


Romana
Salsa, mozzarella, salame, acciughe capperi


Materana
Salsa, Mozzarella Tonno e Cipolla


Ciliegino
Mozzarella, Pomodorini Ciliegino, Basilico


Primavera
Mozzarella, pomodoro ciliegino, rucola, crudo e grana


Quattro formaggi
Mozzarella, Grana, Gorgonzola, affumicato


Cucù
Mozzarella straccetti di speck, insalata Radicchio


Affumicata
Mozzarella, Scamorza Affumicata, Speck


Crudaiola
Mozzarella, pomodorini ciliegino, Basilico, cacioricotta


Bresaola
Mozzarella, pomodorini ciliegino Bresaola, grana , rucola


Cicorielle di campo
Mozzarella, cicorielle di campo,


Cime di rape e crusco
Mozzarella, cimedi rape e crusco di senise


Galante
Mozzarella, Funghi Champignon, cicorielle, ciliegino


Bufalina
Salsa, mozzarella di Bufala


Cardoncelli
Salsa, Mozzarella, funghi cardoncelli,


Talpa
Salsa, mozzarella, funghi cardoncelli, salsiccia fresca


Don Peppino
Salsa, mozzarella, funghi champignon, grana, speck


Parmigiana
Salsa,mozzarella, melanzane fritte,grana


Arianna ( ingredienti a crudo)
Mozzarella di bufala, pomodorini ciliegino, basilico, e origano


Capitano
Mozzarella, bacon, uovo, pane fritto, tartufo


Morgan
Mozzarella, panna, salsiccia, funghi porcini, grana


Baccalà
Mozzarella, salsa di pomodorini capperi olive ere e Baccalà prezzemolo


Tartufata
Mozzarella, tartufo, olio tartufato, mollica fritta


Cornicione (impasto di Grano Arso )
Mozzarella, salvia, pancetta tesa, gocce di miele, bordo ripieno di ricotta


Vigna (impasto di grano arso)
Mozzarella, cipolla rossa stufata, salvia, mosto di fichi


Profumata ( impasto di grano arso)
Mozzarella, gorgonzola, taleggio, noci,


Brigante (impasto di grano arso)
Mozzarella, ricotta pomodorini secchi, salsiccia fresca, basilico


La gravinella ( impasto di grano arso)
Mozzarella, pancetta tesa, radicchio


Verbo "Cantine di Venosa" Aglianico


Terre D'orazio Aglianico


Synthesi aglianico


L'Atto " Cantina del Notaio" Aglianico 13,5%


Il Repertorio "Cantine del Notaio" Aglianico 14%


Carato Venusio " Cantine di Venosa" 14%


Re Manfredi 14%


La Firma " Cantine del Notaio" 14%


Il Sigillo " Cantine del Notaio" 14%


Il Monacello Primitivo D.O.C. Matera 14,5%

