Morgan Ristorante Pizzeria 3289172020, via buozzi 2 - Matera (Mt)
Antipasto tipico 4 portate
Antipasto caldo composto da Polpetta di pane al sugo, Fave e Cicorielle, Pancotto e Cime di Rape, Parmigiana
Antipasto di verdure
Verdure grigliate, zucchine, melanzane, peperoni, cicorie saltate
Fave i cicoria in forma di pane
Fave e cicoria servito in Forma di pane da 1/2 chilo.
Affettati Misti
Selezione di affettati misti tipici Lucani, Pancetta arrotolata, capocollo, schiacciata, salame
Antipasto Lucani
Selezione di Formaggi Lucani di Capra
Frittura Mista di Pesce
Anelli di Calamaro, Polpo, Baccalà, Gamberoni, Alici
Frittura del Contadini
Misto verdure pastellate, carciofi, fiori di zucca, salvia.
Filetto di pollo croccanti
Filetto di pollo in croccante pantera alla paprika
La Crapiata
Zuppa di legumi Tradizionale Materano
Trucioli di Grano Arso
Pasta di grano Arso, pomodorini secchi, salsiccia pezzente, ricotta e noci
Cavatelli al sugo Funghi e Salsiccia
Cavatelli Al sugo di Funghi carbonella e Salsiccia pezzente
Strascinati al Crusco e Caciocavallo
Strascinati al peperone crusco in fonduta di caciocavallo e mollica fritta
Scorzette Cime di Rape e Crusco
Scorzette con cime di rape, peperone crusco di senise e mollica fritta
Paccheri al sugo di Moscardini e Gamberi
Pacchetti lusci, Moscarini e Gamberi con sugo di pomodorini datterino
Spaghettone al pistacchio e Baccalà
Spaghettone alla chitarra alla crema di pistacchio, Baccalà, pomodorini secchie mollica fritta.
Tagliolino al Tartufo
Tagliolini all'uovo mantecato al burro e scaglie di Tartufo Fresco
Salsiccia di Maiale
Saksiccia tipica ai ferri con contorno di insalata
Arrosto misto di carni Lucane
Arrosto misto, Salsiccia di maiale, costolette Agnello, Gmrid " involtini di interiora"
Guancette di Maiale all'aglianico e pere
Guancette di maiale cotte a bassa temperatura servite con pere caramellate e riduzione di vino aglianico
Stinco di Maiale alla Birra Rossa
Stinco di Maiale, alla birra Rossa circa 1kg con contorno di purea di patate.
Hamburger di Manzo
Bistecca di Hamburger 200g con cipolla pomodoro salsa Barbecue contorno insalata
Bistecca di Manzo
Bistecca di Entrecote con contorno di verdure grigliate
Tagliata di entrcote 1kg
Tagliata di nanzo con contorno di verdure grigliate 1kg
Baccalà alla Materana
Filetto di Baccalà in sughetto di pomodorini, capperi e olive.
Baccalà alla Lucana
Baccalà fritto in soffice Panatura con contorno di purea di patate
Patate al forno al rosmarino
Cicorielle saltate in Padella
Cicorielle al Pomodoro
Margherita
Salsa mozzarella
Crudo
Salsa, Mozzarella, Prosciutto Crudo
Vegetariana
Salsa, mozzarella, melanzane, peperoni, zucchine grigliate
Diavola
Salsa,mozzarella, salame piccante
Romana
Salsa, mozzarella, salame, acciughe capperi
Materana
Salsa, Mozzarella Tonno e Cipolla
Ciliegino
Mozzarella, Pomodorini Ciliegino, Basilico
Primavera
Mozzarella, pomodoro ciliegino, rucola, crudo e grana
Quattro formaggi
Mozzarella, Grana, Gorgonzola, affumicato
Cucù
Mozzarella straccetti di speck, insalata Radicchio
Affumicata
Mozzarella, Scamorza Affumicata, Speck
Crudaiola
Mozzarella, pomodorini ciliegino, Basilico, cacioricotta
Bresaola
Mozzarella, pomodorini ciliegino Bresaola, grana , rucola
Cicorielle di campo
Mozzarella, cicorielle di campo,
Cime di rape e crusco
Mozzarella, cimedi rape e crusco di senise
Galante
Mozzarella, Funghi Champignon, cicorielle, ciliegino
Bufalina
Salsa, mozzarella di Bufala
Cardoncelli
Salsa, Mozzarella, funghi cardoncelli,
Talpa
Salsa, mozzarella, funghi cardoncelli, salsiccia fresca
Don Peppino
Salsa, mozzarella, funghi champignon, grana, speck
Parmigiana
Salsa,mozzarella, melanzane fritte,grana
Arianna ( ingredienti a crudo)
Mozzarella di bufala, pomodorini ciliegino, basilico, e origano
Capitano
Mozzarella, bacon, uovo, pane fritto, tartufo
Morgan
Mozzarella, panna, salsiccia, funghi porcini, grana
Baccalà
Mozzarella, salsa di pomodorini capperi olive ere e Baccalà prezzemolo
Tartufata
Mozzarella, tartufo, olio tartufato, mollica fritta
Cornicione (impasto di Grano Arso )
Mozzarella, salvia, pancetta tesa, gocce di miele, bordo ripieno di ricotta
Vigna (impasto di grano arso)
Mozzarella, cipolla rossa stufata, salvia, mosto di fichi
Profumata ( impasto di grano arso)
Mozzarella, gorgonzola, taleggio, noci,
Brigante (impasto di grano arso)
Mozzarella, ricotta pomodorini secchi, salsiccia fresca, basilico
La gravinella ( impasto di grano arso)
Mozzarella, pancetta tesa, radicchio
Verbo "Cantine di Venosa" Aglianico
Terre D'orazio Aglianico
Synthesi aglianico
L'Atto " Cantina del Notaio" Aglianico 13,5%
Il Repertorio "Cantine del Notaio" Aglianico 14%
Carato Venusio " Cantine di Venosa" 14%
Re Manfredi 14%
La Firma " Cantine del Notaio" 14%
Il Sigillo " Cantine del Notaio" 14%
Il Monacello Primitivo D.O.C. Matera 14,5%
